Tämä suussasulavan herkullinen juustokakku on herkkusuun unelma. Pohjana on ihanan täyteläinen browniepohja, juustokakku maistuu Fazerinalta ja juustokakun pinnalla on raikas lemon curd, jonka päällä on suklaaganache ja valkosuklaakoristelut.
Brownie pohja:
150g voita
150g tummaa suklaata
1,5dl sokeria
2 munaa
150g vehnäjauho/gluteeniton jauho
2tl vaniljasokeria
50g suklaata paloina
1. Sulata kattilassa voi, suklaa ja sokeri ja anna hieman jäähtyä.
2. Lisää kananmunat ja sekoita
3. Lisää jauhot ja vaniljasokeri ja suklaapalat
4. Lisää irtokakkupohjaan leivinpaperi ja levitä brownie pohjalle
Juustokakku:
600g tuorejuustoa
200g tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
3 munaa
3 rkl limemehu
2 rkl perunajauho
1 prk kondensoitua maitoa
200 g suklaata (150g Fazerina, 50g tumma suklaa)
1. Sulata suklaa.
2. Sekoita muut täyteen ainekset keskenään ja lisää lopuksi sulatettu suklaa.
3. Lisää juustokakku browniepohjan päälle
4. Paista 160C n.60-70min
5. Lisää kakun päälle lemon curd ja anna kakun jäähtyä vuoan alla.
6. Levitä jäähtyneen kakun päälle suklaaganache ja koristele valkosuklaalla.
Lemon Curd:
Tästä tulee n. 3dl valmista lemon curdia. Vaihtoehtoisesti voi ostaa myös kaupasta valmista lemon curdia.
2 ison sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori
4 dl tomusokeria
2 kananmunaa
75g voita
1. Raasta pestyn sitruunan kuori, purista sitruunoista mehut
2. Sekoita kattilassa sitruunamehu, tomusokeri, raastettu sitruunan kuori ja munat. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan vispilöiden kunnes seos sakenee.
3. Ota kattila liedeltä ja lisää lisään voi. Sekoita sileäksi ja kaada purkkiin.
Kakun pintaan suklaaganache:
3/4 dl kuohukermaa
100 g suklaata (vaaleaa maitosuklaata ja Fazerinaa)
1. Kiehauta kerma kattilassa ja lisää siihen suklaa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita kunnes suklaa sulaa. Levitä lämmin suklaaganache lemon curdin päälle.
Sulata koristeeksi 20g valkosuklaata mikrossa n. 1min.
Lisää valkosuklaata ”pilkkuina” suklaan pintaan ja vedä veitsellä suklaapilkkujen läpi niin saat kauniit kuviot kakun pintaan.
